Preço do hambúrguer sobe 14% nos EUA com impacto da guerra e clima

O preço do hambúrguer, alimento consumido globalmente, tem sofrido alta significativa em diversos países, refletindo tensões econômicas, políticas e ambientais. Nos Estados Unidos, o preço médio do hambúrguer subiu 14% de 2023 para cá, segundo dados da empresa Data Essentials, enquanto o custo da carne bovina aumentou mais de 30%, em parte devido à redução dos rebanhos causada por secas.

Influências da guerra na produção de alimentos

A guerra entre Rússia e Ucrânia, iniciada em 2022, impactou o mercado mundial de cereais, já que ambos os países estão entre os maiores exportadores globais do produto. Também afetou a oferta de fertilizantes agrícolas, com a Rússia como principal produtora e exportadora. Além disso, o conflito envolvendo Estados Unidos, Israel e Irã elevou os preços da energia, afetando de forma ampla a cadeia produtiva dos alimentos.

Mudanças climáticas e insegurança alimentar

Condições climáticas extremas têm prejudicado a produção agrícola mundial, agravando ainda mais a situação. Conforme o pesquisador Sébastien Abis, do Instituto de Relações Internacionais e Estratégicas em Paris, a combinação atual de choques — geopolíticos e climáticos, incluindo o fenômeno El Niño — pode aumentar a insegurança alimentar, principalmente na África e na Ásia.

Pressões na cadeia do hambúrguer

O hambúrguer é um produto complexo, envolvendo matérias-primas como trigo, carne e verduras, processamento, embalagens e transportes. A alta nos custos dessas etapas tem levado redes tradicionais a reajustar preços. Entre 2019 e 2024, o McDonald’s aumentou seus preços em 40%, levando a redução de 10% na frequência de clientes de menor renda. Profissionais do setor podem reduzir margens para manter clientes ou diversificar reajustes por todo o cardápio, incluindo batatas fritas e bebidas.

Adaptações e competição no mercado

Na Europa, o hambúrguer é responsável por uma em cada 10 refeições fora de casa. Diante da alta de preços e da concorrência de opções menores e mais baratas, como frango frito, redes ampliam oferta de produtos vegetarianos e de frango, buscando maior lucratividade e tentando limitar reajustes dos produtos principais para manter clientela.

Empreendedores independentes enfrentam maiores desafios para manter preços competitivos. A marca espanhola Madison Smash Burger, premiada em Paris, destaca a dificuldade crescente em fixar o preço do hambúrguer básico, atualmente em € 13.