Companhia Tradicional de Comércio celebra 30 anos com expansão planejada e foco na identidade

Em 2026, a Companhia Tradicional de Comércio (CTC) completa três décadas de atuação no mercado de bares e restaurantes com uma trajetória marcada pela evolução do improviso romântico à gestão profissionalizada. Fundada em meados de 1996 por cinco sócios, entre eles Ricardo Garrido, Edgard Costa, Sérgio Camargo, Mario Gorski e Fernando Grinberg, a empresa iniciou sua história com o bar Original em Moema, São Paulo, focado em chope de qualidade e atendimento tradicional.

O grupo cresceu a partir da abertura do bar Pirajá em 1998 e, posteriormente, consolidou marcas como a pizzaria Bráz, Lanchonete da Cidade, bar de coquetelaria Astor e Ici Brasserie, além de submarcas diversas. Atualmente, a companhia conta com 53 operações distribuídas principalmente na Grande São Paulo, com presença em quatro cidades, empregando cerca de 1.500 colaboradores.

A consolidação veio, sobretudo, após a entrada do fundo de investimento 2+capital, em 2014, liderado por Artur Grynbaum e Miguel Krigsner, ligados ao Grupo Boticário. Essa parceria impulsionou um salto em gestão e governança, com a contratação de executivos preparados, como João Adas, atual CEO desde 2020.

Formado pela FGV-EAESP e com especialização pela Harvard Business School, Adas implementou um planejamento rigoroso para o crescimento sustentável da companhia, que projeta expandir em 15% em 2026 e recentemente conquistou a Certificação B, que reconhece práticas sociais, ambientais e de governança.

Identidade forte e valorização do quadro funcional

O sucesso e longevidade da CTC, avaliam os dirigentes, se devem à manutenção da identidade de suas marcas, que mantêm conceito próprio perceptível aos consumidores, e ao foco no fator humano. Segundo Garrido, a empresa oferece aos funcionários perspectivas reais de crescimento. Cerca de 10% dos colaboradores são promovidos trimestralmente, fortalecendo a retenção, fator crítico diante da alta rotatividade no setor, que pode superar 70% no país.

O CEO destaca que, apesar do ritmo intenso e das condições desafiadoras do trabalho em restaurantes, os programas internos incentivam a permanência e o desenvolvimento profissional em longo prazo.

Desafios e adaptações no mercado de alimentação

O grupo reconhece que o mercado de food service enfrenta forte competição, inclusive com plataformas digitais, além de mudanças no perfil de consumo, como maior demanda por bebidas sem álcool e opções saudáveis. Apesar disso, a CTC mantém seu portfólio tradicional, valorizando os momentos de indulgência típicos de seus estabelecimentos.

As experiências vivenciadas incluem aprendizados importantes, como a tentativa de reposicionamento da Lanchonete da Cidade em 2018 para um conceito mais industrial e jovem, que acabou prejudicando sua identidade e foi parcialmente revertida.

Planos de expansão e consolidação fora do eixo Rio-São Paulo

A partir de dezembro de 2026, a CTC inaugura a primeira pizzaria Bráz em Brasília, marcando a chegada ao Distrito Federal, seguida por uma unidade planejada em Belo Horizonte (MG). No Rio de Janeiro, a empresa pretende retomar o crescimento após o fechamento temporário de estabelecimentos durante a pandemia.

O crescimento será conduzido com cautela para não comprometer a qualidade das 53 operações já consolidadas. Garrido ressalta que a expansão será no ritmo que a empresa pode suportar, priorizando a consolidação antes do aumento de unidades.

Assim, a Companhia Tradicional de Comércio celebra seus 30 anos com uma base sólida, gestão profissional, compromisso com a cultura original das marcas e ambições estruturadas de crescimento e sustentabilidade no setor brasileiro de bares e restaurantes.