Dia do Pão em Santos destaca pães artesanais com fermentação natural e sabores variados

O Dia do Pão, celebrado nesta sexta-feira (16), traz em Santos uma diversidade de pães artesanais feitos com fermentação natural. O g1 reuniu opções de estabelecimentos que oferecem receitas que variam do tradicional até inovações com especiarias e ingredientes diferenciados, com preços que oscilam entre R$ 17 e R$ 54.

Focaccias e shokupan na Eva Padaria Artesanal

A Eva Padaria Artesanal, sob o comando de Sara Khalil, prepara pães que passam por longo processo de fermentação para garantir maciez e frescor. No cardápio, a focaccia Ivete destaca-se por levar zaatar, mistura de especiarias árabes, além de farinha, fermento natural, água, sal e azeite extravirgem. Essa focaccia fica pronta após 24 horas de fermentação e custa R$ 54.

Outro destaque é o shokupan, pão de forma japonês com massa macia e levemente adocicada, preparado com a técnica tangzhong, que confere textura especial ao pão. Ele é vendido por R$ 32 e é indicado para sanduíches. A produção de pães doces com fermentação natural ocorre às sextas-feiras, com pedidos somente via delivery.

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Pães de azeitona e focaccias no Pão do Guedes

Fábio Guedes destaca o pão de azeitona, receita simples com farinha, água, sal e azeitonas, que é a mais vendida da padaria. O pão é comercializado em baguete, por R$ 18, e em formato italiano, por R$ 33.

Também no cardápio estão focaccias de gorgonzola com orégano, a R$ 25, e versões tradicionais com tomate cereja, alecrim fresco e orégano, a R$ 20. O Pão do Guedes, localizado na Rua André Vidal de Negreiros, 131, Ponta da Praia, oferece ainda pizzas de fermentação natural e opções vegetarianas, como empadas e sobremesas.

Receitas veganas com fermentação de longa duração na Pão dos Santos

Com fermentação natural que dura ao menos 18 horas, a Pão dos Santos, dirigida por Mônica e David dos Santos, oferece cerca de 90% de receitas veganas, sem lactose e sem açúcar. Entre as opções estão pães 100% aveia, multigrãos com cranberry, trigo sarraceno com menos glúten e versões mais elaboradas como hibisco com cranberry e tortano vegano.

O pão 100% aveia, que leva farinha de aveia, flocos, levain, água e sal, pesa 600 gramas, e custa R$ 30. O trigo sarraceno custa R$ 32. Também estão disponíveis pães de cúrcuma com alecrim e multigrãos que incluem chia, linhaça, gergelim, quinoa e cranberry, com preços entre R$ 25 e R$ 34. As encomendas podem ser feitas para entrega ou retirada na Rua Cypriano Barata, 74.

Sabores variados e pães diferenciados na Padocaffe

Fernanda D'Angelo é responsável pela Padocaffe, que oferece pães sal e doces trabalhosos, sempre com fermentação natural e ingredientes selecionados. Entre os itens mais vendidos estão o Rústico Branco, Rústico Parmigiano, e baguetes, especialmente a de azeitona azapa.

O cardápio inclui opções como pão de cacau com chocolate e avelãs (a partir de R$ 20), pão semi-integral de damasco com castanha de caju (a partir de R$ 40), pão de vinho com gorgonzola e nozes (a partir de R$ 40), e pães integrais com frutas, nozes e gergelim (a partir de R$ 17). Um destaque da padaria é o pão de cará, feito com tubérculo e fermentação natural, produzido em fornadas limitadas.

A Padocaffe funciona de quarta a sexta-feira e nos dois primeiros sábados do mês, com pedidos via delivery ou para retirada na Rua Cardeal Arcoverde, 167.