Dona Isolina ensina torta de gueiroba que rende 20 porções

O programa Sabores do Campo, do Jornal do Campo, trouxe uma receita tradicional e caseira de Goiás: a torta de gueiroba. Dona Isolina, moradora de uma fazenda em Silvânia, no Sudeste do estado, prepara o prato utilizando ingredientes cultivados na própria propriedade, mantendo viva uma tradição que aprendeu com um amigo.

A receita utiliza a gueiroba, uma planta típica da região, que é colhida, cortada e descascada para o preparo. A torta leva um molho temperado feito com tomates, alho, cebola, diversas especiarias como chimichurri, lemon pepper, açafrão e páprica doce, além de manjericão e cheiro-verde. Esse molho é cozido até engrossar e depois resfriado.

Em seguida, mistura-se ao molho já frio ovos batidos, farinha de trigo, queijo ralado e manteiga de leite, e incorpora-se a gueiroba. A massa resultante é colocada em uma forma, coberta por muçarela e rodelas de tomate e levada para assar.

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Dona Isolina assa a torta em forno a lenha a 180 °C por cerca de 30 minutos, mas o preparo pode ser feito também em forno elétrico. A receita rende aproximadamente 20 porções, sendo uma opção para encontros familiares e sociais, mantendo a tradição e o sabor da culinária goiana.