Pediatra lança sorveteria em Santos com mais de 60 sabores de gelatos sem açúcar

Giulia Obadia, pediatra com experiência clínica e mãe de três crianças, criou a sorveteria artesanal Dabelu, em Santos, litoral paulista, especializada em gelatos e sobremesas sem adição de açúcar. A ideia surgiu quando recebeu uma sorveteira e passou a testar receitas em casa para controlar os ingredientes que seus filhos consumiam.

Atualmente, a Dabelu oferece um cardápio com mais de 60 sabores, incluindo opções veganas e sem lactose, localizados no bairro Gonzaga. Os gelatos mantêm consistência e maciez por meio de uma combinação de adoçantes, emulsificantes naturais e o uso da fibra inulina, uma substância sintética que substitui o peso do açúcar na receita e não causa desconforto abdominal, segundo Giulia.

Em pouco mais de um ano, a produção média semanal fica entre 40 a 50 litros, variando conforme a demanda da sorveteria. Giulia atua como responsável pela criação das receitas, enquanto duas funcionárias executam a produção. Quase todos os ingredientes são feitos artesanalmente no local, exceto itens específicos como barras de chocolate.

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Além do diferencial de ser livre de açúcar adicionado, a sorveteria também possui uma linha pensada para crianças menores de 2 anos. Entre os clientes especiais que já experimentaram os gelatos está a família do jogador Neymar Jr., que chamou atenção para o negócio.

Um caso que marcou a proprietária foi a recepção de um menino recentemente diagnosticado com diabetes, que inicialmente duvidou do sabor dos sorvetes sem açúcar, mas ficou agradavelmente surpreso e emocionado ao experimentar as sobremesas tradicionais da Dabelu.

Giulia continua conciliando suas funções na medicina pediátrica com o empreendimento, mantendo o atendimento de pacientes e a gestão criativa da sorveteria, que conta com outros três sócios responsáveis pelas áreas administrativa e burocrática.